pierożki w dwóch odsłonach

Pierożki w dwóch odsłonach. Wersja dla dbających o zdrowie oraz ta dla łasuchów.                              
                                                                                               
Pierogi, które zwykle kojarzą się nam z daniem raczej niezdrowym i kalorycznym przedstawiamy w nowej, lekkiej, wiosennej odsłonie. Pierożki na słodko zostały przybrane malinami, w ich wnętrzu znajduję się lekki twarożkowy farsz z akompaniamentem maliny. Natomiast pieczone pierożki zostały wypełnione szpinakowym nadzieniem z nutą czosnku.

                                                 

WERSJA NA SŁODKO

                                                                                                  

Składniki: 

ciasto:
-1,5 szklanki mąki pszennej
-0,5 szklanki mąki gryczanej
-3,4 szklanki gorącej wody (nie wrzącej!)
-1 łyżka oleju (może być np. kokosowego)

farsz:
-400 g twarogu w kostce
-3 łyżki cukru
-2 łyżki cukru wanilinowego
-3 żółtka

Porcja na ok. 30 pierożków

Przygotowanie

ciasto:

Mąkę przesiewamy do średniej wielkości miski. Do szklanki wlewamy dużą łyżkę oleju, po czym dodajemy gorącą wodę. Całość wymieszać łyżką, aby uniknąć poparzenia. Kiedy składniki się połączą ugnieść ciasto dłońmi oraz wyrabiać do czasu kiedy wyraźnie zmięknie (około pięciu minut) Odstawić na 30 minut. 

farsz:

Twaróg należy rozgnieść widelcem, w między czasie niewielkimi porcjami łączyć z cukrem. Dodać żółtka i dokładnie(!) wymieszać. 

całość: 

Dla własnej wygody ciasto należy podzielić na mniejsze, najlepiej dwie, porcje. Rozwałkować w miarę cienko, lecz tak, by się nie rozerwało. Kółeczka wyciąć kieliszkiem oraz wypełnić niepełną łyżeczką farszu. Dokładnie skleić brzegi. Wrzucić do wrzącego garnka z wodą, łyżką oleju oraz szczyptą soli. Gotować do momentu wypłynięcia pierożków + 2,5 minuty.

WERSJA ZE SZPINAKIEM 

 Składniki:
ciasto
-1 szklanka mąki gryczanej
-1 szklanka mąki pszennej
-30 g drożdży
-łyżeczka cukru
-2/3 szklanki ciepłego mleka

farsz:
-300 g świeżego szpinaku
-2 ząbki czosnku
-łyżka masła
-kulka mozarelli
-30 g startego żółtego sera
-szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
   
ciasto:
Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozrobić z łyżeczką cukru i połączyć z mlekiem, a następnie wlać do mąki. Mieszać. Potem ciasto wyrobić rękoma, uformować kulkę i odstawić pod ściereczką w ciepłe miejsce na 40-50 minut.

farsz:
Umyty szpinak dokładnie zblendować. W średniej wielkości garnku rozpuścić łyżkę masła i przez kilka minut podsmażać czosnek. Wlać zblendowany szpinak i posolić oraz popieprzyć do smaku. Zostawić na ogniu do czasu aż odparuje woda
(około dwudziestu minut), mieszając, aby garnek nie przypalił się od spodu.                                                                        
całość:
ciasto rozwałkować tak samo jak poprzednie. Kółeczka wycinać kieliszkiem, kłaść po pół łyżeczki ostudzonego farszu (inaczej się wyleje). Zlepić dokładnie brzegi. Gotowe pierożki posmarować białkiem i posypać sezamem lub siemieniem lnianym. Piec w 190 stopniach przez 20 minut.

                                                                                                                            

SHARE

About Unknown